处暑防温燥 药膳巧安排

　　处暑节气的到来，意味着炎热的夏天即将结束，暑气开始消退，天气逐渐向凉爽的秋天过渡。立秋以后，燥气当令，暑热余威尚存，燥气与热邪相加，很容易让人患上“温燥”，出现嗓子干、咳嗽、上火等症状，也就是民间常说的“秋老虎咬人”。针对这个时节的气候特点，推荐几款药膳茶饮供大家选择使用。

　　山药百合莲子粥

　　食材鲜山药100克，鲜百合1头，莲子20克，大米50克，红枣3颗，冰糖适量。

　　做法大米淘洗干净，与泡好的莲子一同放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮沸后转小火慢煮20分钟。放入山药块、去核的红枣，继续炖煮15分钟。再加入鲜百合与冰糖，煮5-8分钟，即可关火。

　　功效山药益气养阴，补肺脾肾；百合润肺清心；莲子补脾、益肾、养心；红枣补中益气，养血安神。多种材料熬粥食用，不仅能够缓解秋燥带来的不适，还能增强脾胃功能，为平稳渡秋打下基础。

　　适应证这道粥最适合秋初时节，既受暑热困扰，出现食欲不佳、乏力等症；又初感秋燥，出现嗓子干、心烦、睡眠欠佳的亚健康人群服用。老人、儿童和体质较弱者也适合食用。

　　注意事项糖尿病患者喝粥需要适量，可以不加糖。脾胃虚寒的人群可加入少量姜片来调和凉性。

　　百合鸭

　　食材鸭肉500克，干百合10克，干莲子20克，鲜藕300克，生姜、葱、料酒、盐适量。

　　做法鸭肉切块洗净，冷水下锅，水开后加入少许料酒，煮约3分钟，撇去浮沫，捞出备用。藕去皮切块；百合、莲子分别洗净，用清水浸泡。汤锅加水，放入姜片、葱段，水开后下入鸭肉、藕块、莲子，大火烧开后转小火煲约一小时至鸭肉软烂，出锅前10分钟加入百合，最后加盐调味即可，也可撒少许葱花点缀。

　　功效鸭肉属清补佳品，滋五脏之阴，退虚劳之热；藕滋阴除烦，养心补脾；百合清心润肺；莲子补脾养心，益肾固精。整体有补虚润燥之功，且补而不腻。

　　适应证本膳非常适合初秋时节缓解“秋燥”，表现为口干舌燥、咽干喉痛、鼻子发干、皮肤干燥、起皮脱屑；或阴虚体质者，表现为常感手心脚心发热、盗汗、心烦失眠等。

　　注意事项本膳偏凉，平素怕冷、手脚冰凉，吃生冷食物容易胃寒、腹痛、腹泻者不建议食用。

　　桑杏饮

　　食材桑叶5克，甜杏仁10克(捣碎)，淡豆豉5克，香梨(其他梨也可以)一个。

　　做法香梨洗净切块(可带皮)，与三味食药物质一起加入大杯中，加沸水约500毫升，加盖焖15分钟，代茶饮。或煎煮10分钟后滤出药液，代茶饮。

　　功效桑叶有疏风清热，清肝明目的作用；杏仁可以润肺止咳，润肠通便；淡豆豉可宣肺解表，清热除烦；梨可以润肺清胃，养阴润燥。此方乃中医治疗温燥经典名方“桑杏汤”简化版，具有疏风清热、止咳除烦的作用。

　　适应证初秋时节外感温燥导致干咳无痰，或痰少而黏、不易咳出，口渴、咽干鼻燥、胸中烦热、便秘等症。

　　注意事项风寒咳嗽者禁用，表现为怕冷明显、咳嗽、痰白清稀、流清涕。另外，本方偏凉，脾胃虚寒者不可久服，症状改善后即可停服。

　　文/姚裳(中国药膳研究会)